Троекратный салют - это ритуал военных похорон, но как отмечается в некоторых обзорах, в том числе и иностранных, он может исполняться на похоронах лиц, пользовавшихся уважением армии. В отношении гражданских лиц нет в нашей стране правил, предписывающих салют (только начиная со старших офицеров, т.е. с майора), но нет и запрещающих.
Л.М.Гурченко несомненно пользовалась уважением армии, но в данном случае, видимо, не нашлось другого способа продемонстрировать уважение государства, кроме как военный ритуал.