КУРУТ (ИЗ КИРГИЗСКОЙ КУХНИ)
Молоко прокипятить, охладить и заквасить кислым молоком (1 стакан на 1 л свежего молока). Оставить на сутки в теплом месте. Затем процедить через марлю (закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), посолить _ и положить под пресс на 5—6 ч. После чего высушить при температуре
35—40 °С.
