подозреваю, что источники одни и те же - и все западноевропейские.
Русские пищевые запреты в основном соответствовали ветхозаветным - то есть разрешена скотина с раздвоенным копытом. Поэтому не ели конину, медвежатину и зайчатину (лапа), хищных птиц и т.д.. При этом такая "ветхозаветность" не очень одобрялась высшим классом - например, замечание Сабанеева "русский народ давленой птицы не ест" не прошло цензуру. Запрета на "тельца" в Ветхом Завете нет.
Во всех "историях" западноевропейцев, которым, кстати, авторы не были свидетелями, есть общая черта: наказания накладывает не общество, а царь.