Я не знаю как они получили 80%, я слышал о 50%. Но насколько я понял, тут все дело в методике счета. Считали не в ннатуре, а в очень условных советских ценах. Например , при откорме скота корма крестьянам продавали недорого, а расценки на мясо были довольно велики. (точных цифр у меня нет) Но конечно важно понять точно, откудо взялись эти проценты.