Весьма вероятно, т.к. изображена схема охоты - вероятно, именно в форме охотничьего оружия арбалет применялся все темные века, а для войны - спорадически.
> Аж до 14-го века, где арбалеты появляются массово.
Уже в X веке вполне массово применялся.
У Византийцев даже род войск был, баллистарии, так что насчет Византии можно быть уверенными.
> Лично я связываю это с тем, что технология таки была утеряна.
А в связи с чем она была восстановлена? Какие для этого предпосылки были в X веке? Никакой военно-технической революции на то время не наблюдалось. Логичнее предположить, что просто мало что известно, ввиду незначительного количества тогдашних источников.